BOLO DE CENOURA

480g Cenoura

6 Ovos inteiros L
45g Azeite
105g Iogurte soja (1 iogurte)
225g Açúcar

Sal fino q.b.
300g Farinha com fermento
Fermento q.b.

Pré aquecer o forno com turbina a 170ºc.

Descascar as cenouras e cortar aos cubos pequenos.

Na liquidificadora colocar os ovos inteiros, açúcar, cenoura, sal fino, azeite e o iogurte. Triturar lentamente.

Num pirex, verter o preparado, acrescentar a farinha e o fermento e misturar com a vara de arames.

Untar e polvilhar uma forma com chaminé.

Vai ao forno durante 35 minutos. Retirar logo do forno mesmo que aparente não estar cozido.