ALMÔNDEGAS COM PURÉ

Quantidades para 4 pessoas

12 Almôndegas (mistura vaca e porco)
10 Batatas médias
1 Lata grande tomate pedaços

1 Pacote polpa tomate pelado
Cebola picada congelada

Vinho branco q.b.
Salsa q.b.

Alho em pó, pimenta preta

Colocar as batatas a cozer. Despois de cozidas esmagar.

Numa panela larga colocar a cebola, azeite. Acrescentar a lata tomate, o pacote polpa tomate, pimenta preta, alho pó, vinho branco. 

Juntar as almôndegas, temperar com sal. Deixar cozer lentamente, virando com cuidado.

Depois de prontas polvilhar com salsa picada.

Colocar as batatas esmagadas no prato, por cima as almôndegas com o molho.

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Salada (alface verde e roxa, tomate cereja, cenoura ralada, milho, abacate, cebola).

COSTELA PORCO NO FORNO

Quantidades para 4 pessoas

2 Costelas porco finas

Feijão preto (1 Lata grande + 1 Lata pequena)

Vinho porto branco

Piripiri, colorau

Alho em pó, louro

Azeite

Dar uns golpes na carne, colocar a marinar no vinho. 

Numa assadeira grande colocar as costelas (sem o vinho). Temperar com sal, piripiri, colorau, alho em pó e louro.

Levar ao forno.

Fazer arroz seco.

À parte colocar as latas feijão com o molho da lata, numa panela, temperar com sal, gengibre, alho em pó, cominhos e azeite. Deixar ferver.

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Salada (alface verde e roxa, tomate cereja, cenoura ralada, milho, abacate, cebola).

BACALHAU À BRÁS

Quantidades para 4 pessoas

400g Bacalhau desfiado seco

200g Batata palha light

5 Ovos L

1 Cebola grande redonda

Salsa

Pimenta preta, alho em pó

Cozer o bacalhau. Desfiar com um garfo.

Bater os ovos com sal e pimenta. Picar a salsa.

Numa panela larga, colocar a cebola às rodelas, azeite e quando começar a dourar refrescar com vinagre.

Juntar o bacalhau, as batatas, regar com os ovos e polvilhar com alho em pó. Misturar bem até secar. Depois de desligar, acrescentar a salsa picada.

Servir decorado com azeitonas inteiras.

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Acompanha com salada (tomate, abacate).

FOLHADINHOS DE SALSICHA

Quantidade para 12 folhadinhos

Papel vegetal q.b.

1 Massa folhada redonda sem manteiga

1 Lata de salsichas pequenas (com 8)

Ketchup q.b.

2 Gemas de ovo

Sementes de sésamo q.b.

Sementes papoila q.b.

Pré-aquecer o forno c/turbina a 170ºc. Coloca-se no tabuleiro do forno papel vegetal de forma a cobrir por todo.

Desenrola-se a massa folhada e faz-se uns traços com uma faca que corte bem, de forma a criar "12 fatias tipo pizza". Tempera-se com sal fino.

Escorrem-se as salsichas e cortam-se ao meio (no comprimento). Numa chávena café coloca-se o ketchup.

Em cada fatia na parte mais larga coloca-se a salsicha, por cima espalha-se ketchup (com a ajuda de 2 colheres café) e enrola-se de fora para dentro (parte mais larga para a mais estreita). 

Batem-se as gemas com um garfo. Colocam-se os folhadinhos em cima do papel vegetal e pincelam-se mesmo por todo (em cima e dos lados), com as gemas e polvilham-se com as sementes.

Vão ao forno durante 20 minutos, na 2ª prateleira a contar de cima (mesmo ao centro).

ROJÕES

Quantidades para 4 pessoas

1.200g Rojões pá (300g por pessoa)
1kg Batatas pequenas brancas 
Vinho porto branco 
Azeite
Alho em pó
Gengibre em pó
Cominhos, colorau
Louro

Colocar a carne a marinar no vinho.

Verter numa panela larga, junto com a marinada, acrescentar mais vinho 1cm acima da carne, azeite, temperar com sal, alho em pó, gengibre, cominhos e louro. Colocar numa boca média no minimo, para cozer lentamente.

Entretanto fritar batatas pequenas cortadas ao meio. Fazer arroz seco.

Acompanha com grelos, azeitonas pretas e pickles.

ARROZ DE PATO

Quantidade para 4 pessoas

2 Peitos Pato

600g Arroz carolino "vaporizado, saboroso e solto"

1.050ml Água (350ml caldo de ossos + 700ml água a ferver)

Alho em pó

2 Folhas louro

200g Queijo ralado mozzarella

Chouriça 

Não colocar azeite

Cozer a carne em água, sal grosso.

Numa panela colocar o arroz, regar o caldo de ossos e a água. Temperar com sal, alho em pó e louro. Deixar cozer até secar a água.

Desfiar o pato, com a batedeira (é mais rápido).

Pré aquecer o forno, modo gratinar a 170ºc.

Num pirex grande, colocar pato, arroz, pato e terminar com arroz. Espalhar o queijo e decorar com a chouriça às rodelas. Vai ao forno até derreter.

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Salada (alface verde e roxa, tomate cereja, cenoura ralada, milho, abacate, cebola).