POLVO Á LAGAREIRO

Quantidade para 3 pessoas

480g Polvo já cozido

750g Batata pequena branca

Azeite

Alho em pó

Alho picado

Louro

Pimenta preta

Vinho por branco (pitada)

Salsa q.b.

Cozer o polvo em água*, cebola, pimenta e louro (não colocar sal). Depois de cozida deixar dentro da água até arrefecer (de preferência de um dia para o outro).

Cozer as batatas, dar um murro.

Num pirex, colocar o polvo, as batatas à volta. Polvilhar com alho picado, pimenta, alho em pó, louro e regar com o vinho e azeite. Vai ao forno até dourar.

Na hora de servir, polvilhar com salsa picada, azeitonas pretas inteiras e ovo cozido às rodelas.

* Truque: antes de colocar o polvo dentro de água, dê choque térmico na água.

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Também podemos acompanhar com grelos ou bróculos e cenoura às rodelas finas (ambos cozidos).

BOLO DE LEITE

4 Ovos L

300g Açúcar

320g Farinha com fermento

100g Manteiga sem sal

200ml Leite meio gordo

Fermento em pó q.b.

Pré aquecer o forno a 170ºc, com turbina.

Começar por derreter a manteiga. Deixar arrefecer ligeiramente.

Aquecer o leite até ficar morno, não deixar aquecer demais.

Misturar os ovos inteiros, com o açúcar. Acrescentar a manteiga e o leite.

Por último a farinha e o fermento.

Untar e polvilhar uma forma com chaminé. Verter a massa e tapar com folha alumínio (brilho para dentro e fosco para fora). 

Vai ao forno durante 30 minutos.

Retirar logo do forno, mesmo que aparente não estar cozido.

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Podemos juntar raspa de limão à massa.

LEITE CREME

Quantidade para 7 pessoas

6 Gemas de ovos (2 deles caseiros) à temperatura ambiente

4 Colheres (sopa) açúcar

3 Colheres (sopa) farinha maisena

1 Litro leite meio gordo

3 Cascas de limão compridas

1 Pau de canela pequeno

Mistura de açúcar demerara e açucar branco

Numa taça com a vara de arames, misturar as gemas com o açúcar. Acrescentar a farinha maisena peneirada (uma colher de cada vez para não ganhar grumos).

Juntar o leite aos poucos e ir mexendo com a vara de arames.

Verter para uma panela larga, juntar as cascas de limão e o pau de canela. Levar ao lume (boca média/lume máximo). Mexer sempre com a vara de arames e antes de engrossar retirar as cascas de limão e o pau de canela. Não deixar engrossar muito porque depois de frio engrossa mais.

Servir em taças individuais. Quando estiver frio e só na hora de servir polvilhar com a mistura dos açúcares e queimar com o maçarico.

Com açúcar demerara fica dourado e o açúcar branco fica uma crosta dura.

ALETRIA

Quantidade para 4 pessoas

100g Açúcar
1300ml Água
2 Cascas limão grandes
Pitada sal grosso
2 Colheres (sobremesa) mel
200g Aletria
Canela em pó q.b.

Verte-se na panela o açúcar, acrescenta-se a água, a casca limão, o mel e a pitada sal grosso. Quando começar a ferver, acrescenta-se a aletria (boca média no máximo). 

Deixa-se ferver até os aromas se misturarem e antes que comece a engrossar, retira-se o pau canela e a casca de limão.

Coze durante +/- 15 a 20 minutos (até a água evaporar). Quando a água começar a querer evaporar, mexe-se sempre com uma colher pau para não torrar (quanto mais mexer mais cremosa fica).

Colocar num pirex pequeno, deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.


A aletria convém deixar arrefecer totalmente (umas 12 horas), senão parece que enjoa, com ela ainda quente os sabores estão muito intensos.